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运用科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，以提高全体员工的素质，使其得到最优化的组合，发挥最大的积极性，从而不断提高劳动效率，提高服务水平。因此，加强人力资源管理对酒店具有极其重要的意义。
一、组织结构与岗位描述
首先要熟悉酒店内部的组织结构；人力资源部必须对酒店各个工作岗位进行分析，根据岗位特征确定具体要求，包括工作范围、权利、义务等编写岗位说明书，岗位描述不仅是招聘工作的依据，也是对员工的工作表现进行评价的标准。
二、人力资源的招聘与甄选
根据酒店内的岗位设置及工作岗位职责，招聘选拔常用到以下方法：1、心理测验法；2、面试；3、知识考核；4、情景模拟练习；5、背景调查；
三、酒店培训管理
（一）酒店培训的考虑要点
1、有针对性：要求培训内容与现岗位职责专业对口，理论讲述和操作示范相结合，使经过培训的员工能较快适应自己所从事的工作。
2、培训应多样性：由于酒店培训工作的内容广泛复杂，针对性强。培训方案也要多样化，培训内容也应因人而异，因材施教，学以致用，学用结合。
（二）酒店培训的种类
酒店培训方式可根据培训对象的不同层次，在不同时间、地点提供不同的内容，形成一个立体的培训模式。
1、决策管理层培训（总经理、副总、总监及各部门经理）
对高级管理人员培训的主要内容是战略管理、市场与竞争观念、营销策略制定、企业文化的建立、预算管理、成本控制、经营决策和管理能力提升等课题。
2、督导管理层（各部门副职、主任和领班）
培训重点在于管理理念与能力的训练，酒店专业知识的深化培训及如何处理人际关系、处理客户异议等实务技巧。
3、服务员及操作人员层
培训重点是提高他们的整体素质，服务意识，即从专业知识，业务技能与工作态度三方面进行。
四、绩效考核
酒店的绩效考核是对照工作岗位描述和工作任务书，对员工的业务能力，工作表现和工作态度等进行评估，并给予量化，考核结果直接影响员工晋升、奖惩、工资、培训机会等，它有利于调动员工的积极性和创造性。
一）绩效考核的内容：
1、考评员工的素质：主要是检验员工的人格品质与道德水准;
2、员工的能力：对不同职务员工的业务能力，要做分类考评。
3、考评员工的态度：主要指员工的事业心与工作态度，包括出勤情况，工作主动性，积极性。
4、考评员工的绩效。
二）员工考评的主要方法
1、综合表现考评法：是指对员工在考评期限内的各方面表现作全面的综合评价。
2、业务考评：侧重员工对专业业务的胜任情况及对本职工作的完成绩效进行评估，此考评方法更适合销售部门。
五、员工生涯规划
人力资源部有责任鼓励和帮助员工制定个人发展计划，并及时进行监督和考察，这样有利于促进酒店发展，使员工有归属感，提高员工忠诚度。
六、酒店人事管理
酒店人事管理大致包括以下几个方面：
1、员工奖励与晋升；2、员工纪律管理；3、员工投诉处理；4、员工档案管理；5、酒店人事统计。
七、薪酬设计
酒店薪酬设计应遵循如下基本原则：
1、定岗定编，按劳分配；2、个人收入要与酒店效益挂钩，特别是销售部门；3、兼顾不同部门的利益，针对不同职务不同工种的具体劳动差别和贡献大小给予合理的薪酬；4、正确运用精神鼓励和物质奖励相结合的工作方法。
