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网站管理员:科艺嘉       发布时间:2019-09-11 13:57:35

  • 01人事系统的重要性


    今天我们探讨的主题是“人事系统的重要性”。为什么餐厅需要有一个完备的人事系统,它究竟能给你的餐厅带来什么?

    我们先来分享一个案例。


    西贝,作为餐饮人,这个名字我们大家都很熟悉。它从最初一家“黄土坡小吃店”发展成为在全国拥有264家店和2万多员工的知名餐企,遵守的是怎样的信念?


    记得西贝创始人贾国龙说过这样一句话:员工第一,顾客第二,领导第三。估计所有的员工听到这样的话,心里面都有很大的感触。他没有说”顾客是上帝“,而是把员工放在了第一位,这让很多的员工感受到了尊重,感受到了温暖。这样以人文关怀为信念的企业,道路能走得更远。


    为什么要说西贝这个案例?一个理念:人是企业之本,只有用好了人,才能做更对的事,对于一个餐厅来说,有一个完备的人事系统尤为重要。


    一个完备的人事系统能给餐厅带来什么呢?


    首先,可以为餐厅创造好的工作环境。什么是好的工作环境?例如:员工在餐厅工作很开心,餐厅公平公正对待员工,员工工作只要完成好,就会有一定奖励,或员工可以学到一定的技能等。这些都会构成好的工作环境。餐厅的工作环境如果变好了,就可以吸引更多更好的高素质员工加入到我们的团队中。


    其次,好的人事系统可以为员工提供正确的训练工具、有效的实施并追踪训练结果,确保餐厅持续提供高品质的QSC。最后,一个好的人事系统会让我们的营业额得到提升。


    02搭建完备的人事系统


    一个完备的人事系统到底由哪些人组成?人事工作流程是什么?工作的主要内容都有什么?


    1、人事系统的人员及其职责。


    人事系统肯定是不能缺人。主要是什么人?一是餐厅经理,是总负责人;二是人事经理;三是其他管理组团队。下面,来说说这三类人员的详细分工。


    先说餐厅经理,他是总的负责人,主要负责的第一项是制定计划,都有什么计划?有餐厅的招人计划、也有餐厅的训练计划等。第二项是营造良好的工作气氛,提高士气。工作气氛不好,士气不足,肯定是不行的。第三项就是决定招募需求。当人事经理提出缺人,就要判断是不是真的缺人。有些员工的工作时间和工作效率是不对称的,这时就需要餐厅经理去甄别。如果确实缺人,我们就需要确定招人需求。需求写好了,会有人来面试,要是面试人员很多的话,我们不能每一个都进行面试,这时需要进行第四项:处理应聘资料,把不符合招聘要求的面试人员全部剔除。之后,我们就要进行第五项,高效能面试与甄选,在符合要求的人员中找到和餐厅本身的价值观最为匹配的。

    对于餐厅经理,我们说了五项职能,这五项职能大概都是围绕着招募这两个字来说的,所以,餐厅经理就是餐厅中的HR。


    人事经理的职责:


    既然招募的工作是餐厅经理主要负责,那人事经理主要是干什么呢?


    首先,人事经理要保证餐厅有足够的人员去维持正常营运。当餐厅出现缺人的情况时,人事经理要及时报备给餐厅经理;


    其次,要保证餐厅人员资料完整,例如员工资料表,健康证,工卡等;


    第三,要保证餐厅员工基本福利的执行,例如监督员工餐的质量,员工制服的整洁度,员工班表的编排是否合理等等;


    第四,保证公司各项通知的执行和落实,弘扬积极向上的工作精神,真正起到上传下达的监督职责;


    第五,参与餐厅员工面试与职前简介,协助餐厅经理完成招募工作,同时对餐厅训练和排班等系统起到一定的监督作用。总之,关于人事进度方面的事情,都需要人事经理负责。


    其他管理组团队的职责:


    首先,第一项职责是要组织会议传达公司和餐厅的要求,把领导的想法和战略给我们餐厅的员工传达。


    其次,对于一些工作方面出现问题的员工及时的进行沟通辅导。


    最后一点是要平衡员工与餐厅的利益,平衡人力成本,不要出现浪费和压榨员工工时的情况。


    2、人事的工作流程以及每项工作内容。


    大家可以看一下这张流程图,这个流程图是按照时间的顺序制作的。没有很强的逻辑顺序,我们进行人事的工作时,不要按部就班、一步一步照着这个流程图做,重点是理解每一项工作怎么做以及为什么这么做。


    首先,如果有人员的需求,就要制定相应的招募需求,招募需求的制定这块涉及的知识点比较多。例如我们需要收集招募信息,计算招募需求。确定了招募需求后,就要制作行事历,把负责招募的人员以及进行招募的时间确定,按照行事历规定的时间去进行面试,如果面试通过,就会制定员工的一次简介或二次简介,有些人可能对于二次简介的概念比较陌生——就是通过座谈会等形式和员工进行沟通,询问员工在工作中遇到的困难或者训练的进度,以及对于餐厅的服务或者产品的评价等等。


    简介的部分如果完成了,管理组人员就要书写沟通单,沟通单主要是说管理组人员每个月或固定的时间段里要和员工进行沟通,沟通的内容一般都是工作上的一些问题。例如,工作中有没有遇到什么难处,员工反馈给管理组人员之后,管理组人员要将这些内容落实到纸面上,这样就可以对内容进行总结,看员工有没有出现类似的问题,我们可以针对这样的问题提出什么措施等。


    员工通过面试进行了一段时间的训练之后,还要进行员工大会。员工大会的举行主要是将餐厅的政策战略传达给每一位员工,同时也会做一些激励员工的活动。例如:建立班组评比机制,设立“优秀班组”流动红旗,增进团队荣誉激励等等。


    当员工已经工作了一段时间后,我们会通过这段时间员工的表现进行评估。评估结果无非两种情况,一是评估不合格,那就证明这个员工需要离职,员工即使并不适合,我们也要选择合适的方法、合理的说辞,告诉员工为什么我们没有选择他,即使离职了,他也应该对我们的餐厅留有好印象。为什么要让离职员工对我们留有好印象呢?因为他不是我们员工之后,有可能还是我们的顾客,甚至是我们的回头客。第二种情况,就是评估合格,这就证明员工可以正常来餐厅上班了,这就会涉及到他的工时管理、制服管理以及人事的稽核。


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